インドの野菜たち　市場で見つけた身近な食材

今回はマーケットでよく見る野菜たちをご紹介いたします。
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ナス（Baingan）

インドのナスは、日本の長ナスとは異なり、丸く大きな品種が多く見られます。
代表的な料理が「Baingan Bharta（バインガン・バルタ）」。直火で焼いたナスを潰し、トマトや玉ねぎ、スパイスと一緒に炒めた料理で、香ばしい風味が特徴です。地域によって味付けも異なり、家庭ごとの個性を楽しめます。

トマト（Tamatar）

トマトはインド料理に欠かせない野菜の一つです。
カレーやサブジ（野菜炒め）、チャツネなど幅広い料理に使われ、毎日の食卓で活躍しています。インドの市場では完熟した真っ赤なトマトが山積みになって売られており、日本よりも比較的小ぶりな品種を見かけることもあります。
酸味と甘みのバランスが良く、料理のベースとして欠かせない存在です。

きゅうり（Kheera）

きゅうりはヒンディー語で「Kheera（खीरा）」と呼ばれています。
そのままサラダとして食べるほか、ライタ（ヨーグルトサラダ）にもよく使われます。インドのきゅうりは日本のものより太く、皮の色が薄い品種も多く見られます。
暑い気候のインドでは、水分補給にもぴったりの野菜として親しまれています。

玉ねぎ（Pyaz）

玉ねぎはインド料理には欠かせない食材です。
カレーや炒め物、スープなど、さまざまな料理の土台となる野菜で、家庭でも毎日のように使われています。インドでは赤玉ねぎが多く流通しており、甘みと風味が強いのが特徴です。辛さを軽減するためにカレーと一緒に食べることもあります。
市場では大量に積み上げられた玉ねぎを見ることができ、インドの食文化を支える代表的な野菜の一つといえるでしょう。

バザールには新鮮な野菜が並ぶ

インドのバザールでは、色鮮やかな野菜が山積みになって販売されています。
朝早くから農家や商人が新鮮な野菜を運び込み、地元の人々がその日の食材を買い求めます。スーパーとは違い、旬の野菜を手に取りながら店主と会話を楽しめるのもバザールならではの魅力です。

まとめ

今回は、インドで親しまれている野菜についてご紹介しました。
広大な国土を持つインドでは、地域や気候によって栽培される野菜もさまざまです。日本では珍しい野菜との出会いも多く、市場やバザールを歩くだけでも食文化の違いを楽しむことができます。
インドを訪れる際は、ぜひ現地の野菜にも注目してみてください。レストランだけではなく、市場を散策することでよりリアルなインドの暮らしを感じられるはずです。
サプタムインターナショナルでは、インド各地の観光ツアーはもちろん、ロケハンや取材・撮影コーディネート、現地リサーチなどもサポートしています。インドでの旅行やビジネス、撮影をご検討の際は、ぜひお気軽にご相談ください。

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今日のヒンディー語
『सब्ज़ी 』＝野菜
例文：मैं हर दिन सब्ज़ियाँ खाता हूँ। (男性)　मैं हर दिन सब्ज़ियाँ खाती हूँ। (女性)
Main har din sabziyā̃ khātā hū̃ / khātī hū̃.
私は毎日野菜を食べます。
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